"El hilo culinario"

ENRIQUE_RGUEZ escribió:A ver qué es eso de la Nikkei  

Es la cocina de los japoneses emigrados y sus descendientes: una especie de "cocina de fusión", y su rama peruana prácticamente ha acuñado el término, cosa no extraña si tenemos en cuenta la afición al pescado crudo de ambos pueblos...

Un saludo

Perdón por la tardanza en mi respuesta.

Aquí teneis mi crítica del Tanta de Barcelona:

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Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........    

El arroz con bogavante si lo conocía, pero lo del pollo no... ¿no se pelearon pollo y bogavante en la cacerola?   

delt escribió:Perdón por la tardanza en mi respuesta.

Aquí teneis mi crítica del Tanta de Barcelona:

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Interesante, Manel. Desconocía ese tipo de cocina, que para los gastrónomos inquietos (me incluyo), parece muy apetecible. Gracias.

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........    

Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante?   

ENRIQUE_RGUEZ escribió:

delt escribió:Perdón por la tardanza en mi respuesta.

Aquí teneis mi crítica del Tanta de Barcelona:

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Interesante, Manel. Desconocía ese tipo de cocina, que para los gastrónomos inquietos (me incluyo), parece muy apetecible. Gracias.

Pués ya sabes, si Perú te pilla lejos, te acercas a Barcelona que es más cómodo...

La verdad es que no tengo previsto visitar Perú en los próximos días. A ver si voy por Hospitalet con la excusa de visitar a mis primos y me dejo caer por el Tanta   

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE


POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE



Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........    

La leche que buena pinta, que hambre repentino y eso que casi acabo de comer...    

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........    

Las imágenes hablan por sí mismas...

    

ENRIQUE_RGUEZ escribió:

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........    

Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante?   

Seguro que sí. Flan en reducción de bogavante al Pedro Ximenez y dulces de bogavante a los tres chocolates con sorbete de percebes. Además Turrón de guirlache de pinzas de bogavante.

  

Mil perdones Miguelito, no lo he podido resistir.

Deliciosos los postres que propones, Ludovico, dignos de Paco Torreblanca      
Por cierto, el amigo Miguel no se molesta por esto, se le hace la boca agua (igual que a mí   )

LUDOVICO escribió:

ENRIQUE_RGUEZ escribió:

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........

Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante?

Seguro que sí. Flan en reducción de bogavante al Pedro Ximenez y dulces de bogavante a los tres chocolates con sorbete de percebes. Además Turrón de guirlache de pinzas de bogavante.



Mil perdones Miguelito, no lo he podido resistir.

Pues yo había pensado en una Mousse de Bogavante, aromatizada con raspaduras de limón y un toque de canela, coronada con el coral del bicho y flambeada con un buen ron añejo, sobre un lecho de láminas de bizcocho de jengibre, adornado con unas esferificaciones de naranja...

Una cosa sencillita, vamos

Un saludo

No sé, yo creo que el bizcocho le daría demasiada pesadez. Mejor unas milhojas de pasta brie con el jenjibre deconstruido....
Sí, definitivamente las milhojas con un toque de nitrógeno líquido.

 

Nada, nada. Mucho mejor una tarta tres bogavantes, con con cobertura de cola-cao sobre una cama realizada con  esencia de almejas caramelizadas al oporto   

javihv escribió:El arroz con bogavante si lo conocía, pero lo del pollo no... ¿no se pelearon pollo y bogavante en la cacerola?   

Eso mismo pensé yo la primera vez que me hablaron de este plato, pero nada mas lejos de la realidad, esta rico, rico rico.....   

ENRIQUE_RGUEZ escribió:

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........    

Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante?   

  :soflamo: nooooo, pero de puto milagro, don Enrique.

jusepe escribió:

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE


POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE



Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........    

La leche que buena pinta, que hambre repentino y eso que casi acabo de comer...    

Pues visto al natural y llegándote el aroma que desprenden cada uno, te puedo asegurar que te iba a entrar mas hambre aun si cabe......   

LUDOVICO escribió:

ENRIQUE_RGUEZ escribió:

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........    

Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante?   

Seguro que sí. Flan en reducción de bogavante al Pedro Ximenez y dulces de bogavante a los tres chocolates con sorbete de percebes. Además Turrón de guirlache de pinzas de bogavante.

  

Mil perdones Miguelito, no lo he podido resistir.

Pues que no te lea mi hermano que es el que cocina estos platos, porque lo veo investigando como hacer algún postre con los puñeteros bogavantes........   

ENRIQUE_RGUEZ escribió:Deliciosos los postres que propones, Ludovico, dignos de Paco Torreblanca      
Por cierto, el amigo Miguel no se molesta por esto, se le hace la boca agua (igual que a mí   )

Como me conoces don Enrique.......  

orejones escribió:

LUDOVICO escribió:

ENRIQUE_RGUEZ escribió:

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........

Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante?  

Seguro que sí. Flan en reducción de bogavante al Pedro Ximenez y dulces de bogavante a los tres chocolates con sorbete de percebes. Además Turrón de guirlache de pinzas de bogavante.



Mil perdones Miguelito, no lo he podido resistir.

Pues yo había pensado en una Mousse de Bogavante, aromatizada con raspaduras de limón y un toque de canela, coronada con el coral del bicho y flambeada con un buen ron añejo, sobre un lecho de láminas de bizcocho de jengibre, adornado con unas esferificaciones de naranja...

Una cosa sencillita, vamos

Un saludo  

    

ENRIQUE_RGUEZ escribió:Nada, nada. Mucho mejor una tarta tres bogavantes, con con cobertura de cola-cao sobre una cama realizada con  esencia de almejas caramelizadas al oporto   

Dejaros de proponer mezclas raras, y probad mis dos platos, luego me contáis......  

Continúo profundizando en la alta cocina peruana, con resultados cada vez mejores:

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Recomendable al 100 x 100...

Parece un restaurante super-recomendable. Todas las opiniones sobre él tienen máxima puntuación. Gracias por la recomendación.

Tiene buena pinta este sitio. El unico problema es que me queda un poco lejos para ir a darme un buen atracon......