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"El hilo culinario"

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Mensaje  orejones Mar 7 Ene 2014 - 12:09

ENRIQUE_RGUEZ escribió:A ver qué es eso de la Nikkei  Rolling Eyes


Es la cocina de los japoneses emigrados y sus descendientes: una especie de "cocina de fusión", y su rama peruana prácticamente ha acuñado el término, cosa no extraña si tenemos en cuenta la afición al pescado crudo de ambos pueblos...

Un saludo


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Mensaje  delt Mar 7 Ene 2014 - 12:27

Perdón por la tardanza en mi respuesta.

Aquí teneis mi crítica del Tanta de Barcelona:

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Mensaje  miguelito77 Mar 7 Ene 2014 - 12:32

Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........ Laughing Laughing Laughing 
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Mensaje  javihv Mar 7 Ene 2014 - 12:49

El arroz con bogavante si lo conocía, pero lo del pollo no... ¿no se pelearon pollo y bogavante en la cacerola?  evil 3 
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Mensaje  ENRIQUE_RGUEZ Mar 7 Ene 2014 - 16:15

delt escribió:Perdón por la tardanza en mi respuesta.

Aquí teneis mi crítica del Tanta de Barcelona:

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Interesante, Manel. Desconocía ese tipo de cocina, que para los gastrónomos inquietos (me incluyo), parece muy apetecible. Gracias.
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Mensaje  ENRIQUE_RGUEZ Mar 7 Ene 2014 - 16:17

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........ Laughing Laughing Laughing 

Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante?   Very Happy
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Mensaje  delt Mar 7 Ene 2014 - 16:18

ENRIQUE_RGUEZ escribió:
delt escribió:Perdón por la tardanza en mi respuesta.

Aquí teneis mi crítica del Tanta de Barcelona:

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Interesante, Manel. Desconocía ese tipo de cocina, que para los gastrónomos inquietos (me incluyo), parece muy apetecible. Gracias.

Pués ya sabes, si Perú te pilla lejos, te acercas a Barcelona que es más cómodo...

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Mensaje  ENRIQUE_RGUEZ Mar 7 Ene 2014 - 16:43

La verdad es que no tengo previsto visitar Perú en los próximos días. A ver si voy por Hospitalet con la excusa de visitar a mis primos y me dejo caer por el Tanta  Innocent 
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Mensaje  Jusepe Mar 7 Ene 2014 - 17:21

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE


POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE



Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........ Laughing Laughing Laughing 

La leche que buena pinta, que hambre repentino y eso que casi acabo de comer...  Babear Babear Aplause
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Mensaje  delt Mar 7 Ene 2014 - 17:40

miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........ Laughing Laughing Laughing 

Las imágenes hablan por sí mismas...

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Mensaje  LUDOVICO Mar 7 Ene 2014 - 18:37

ENRIQUE_RGUEZ escribió:
miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........ Laughing Laughing Laughing 

Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante?   Very Happy

Seguro que sí. Flan en reducción de bogavante al Pedro Ximenez y dulces de bogavante a los tres chocolates con sorbete de percebes. Además Turrón de guirlache de pinzas de bogavante.

 wave 

Mil perdones Miguelito, no lo he podido resistir.
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Mensaje  ENRIQUE_RGUEZ Mar 7 Ene 2014 - 19:07

Deliciosos los postres que propones, Ludovico, dignos de Paco Torreblanca  roflmao roflmao roflmao roflmao 
Por cierto, el amigo Miguel no se molesta por esto, se le hace la boca agua (igual que a mí  Very Happy )
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Mensaje  orejones Mar 7 Ene 2014 - 19:42

LUDOVICO escribió:
ENRIQUE_RGUEZ escribió:
miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........ Laughing Laughing Laughing

Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante? Very Happy

Seguro que sí. Flan en reducción de bogavante al Pedro Ximenez y dulces de bogavante a los tres chocolates con sorbete de percebes. Además Turrón de guirlache de pinzas de bogavante.

wave

Mil perdones Miguelito, no lo he podido resistir.



Pues yo había pensado en una Mousse de Bogavante, aromatizada con raspaduras de limón y un toque de canela, coronada con el coral del bicho y flambeada con un buen ron añejo, sobre un lecho de láminas de bizcocho de jengibre, adornado con unas esferificaciones de naranja...

Una cosa sencillita, vamos

Un saludo

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Mensaje  LUDOVICO Mar 7 Ene 2014 - 21:18

No sé, yo creo que el bizcocho le daría demasiada pesadez. Mejor unas milhojas de pasta brie con el jenjibre deconstruido....
Sí, definitivamente las milhojas con un toque de nitrógeno líquido.

 roflmao
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Mensaje  ENRIQUE_RGUEZ Mar 7 Ene 2014 - 22:31

Nada, nada. Mucho mejor una tarta tres bogavantes, con con cobertura de cola-cao sobre una cama realizada con  esencia de almejas caramelizadas al oporto Babear Babear Babear
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Mensaje  miguelito77 Mar 7 Ene 2014 - 23:44

javihv escribió:El arroz con bogavante si lo conocía, pero lo del pollo no... ¿no se pelearon pollo y bogavante en la cacerola?  evil 3 
Eso mismo pensé yo la primera vez que me hablaron de este plato, pero nada mas lejos de la realidad, esta rico, rico rico..... Saint Saint 
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Mensaje  miguelito77 Mar 7 Ene 2014 - 23:47

ENRIQUE_RGUEZ escribió:
miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........ Laughing Laughing Laughing 

Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante?   Very Happy
 roflmao :soflamo: nooooo, pero de puto milagro, don Enrique.
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Mensaje  miguelito77 Mar 7 Ene 2014 - 23:49

jusepe escribió:
miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE


POLLO DE CORRAL CON BOGAVANTE



Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........ Laughing Laughing Laughing 

La leche que buena pinta, que hambre repentino y eso que casi acabo de comer...  Babear Babear Aplause
Pues visto al natural y llegándote el aroma que desprenden cada uno, te puedo asegurar que te iba a entrar mas hambre aun si cabe...... Twisted Evil Twisted Evil 
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Mensaje  miguelito77 Mar 7 Ene 2014 - 23:51

LUDOVICO escribió:
ENRIQUE_RGUEZ escribió:
miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante?   Very Happy

Seguro que sí. Flan en reducción de bogavante al Pedro Ximenez y dulces de bogavante a los tres chocolates con sorbete de percebes. Además Turrón de guirlache de pinzas de bogavante.

 wave 

Mil perdones Miguelito, no lo he podido resistir.
Pues que no te lea mi hermano que es el que cocina estos platos, porque lo veo investigando como hacer algún postre con los puñeteros bogavantes........ wallbash wallbash 
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Mensaje  miguelito77 Mar 7 Ene 2014 - 23:52

ENRIQUE_RGUEZ escribió:Deliciosos los postres que propones, Ludovico, dignos de Paco Torreblanca  roflmao roflmao roflmao roflmao 
Por cierto, el amigo Miguel no se molesta por esto, se le hace la boca agua (igual que a mí  Very Happy )
Como me conoces don Enrique....... Ok 
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Mensaje  miguelito77 Mar 7 Ene 2014 - 23:53

orejones escribió:
LUDOVICO escribió:
ENRIQUE_RGUEZ escribió:
miguelito77 escribió:Sin duda los dos platos estrella estas navidades en casa han sido:

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

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Esto hace unos años era impensable con el precio que tenia el bogavante, pero hoy en dia se pueden encontrar de una calidad mas que decente y a muy buen precio........ LaughingLaughingLaughing

Miguel, ¿el postre también era a base de bogavante?   Very Happy

Seguro que sí. Flan en reducción de bogavante al Pedro Ximenez y dulces de bogavante a los tres chocolates con sorbete de percebes. Además Turrón de guirlache de pinzas de bogavante.

wave

Mil perdones Miguelito, no lo he podido resistir.



Pues yo había pensado en una Mousse de Bogavante, aromatizada con raspaduras de limón y un toque de canela, coronada con el coral del bicho y flambeada con un buen ron añejo, sobre un lecho de láminas de bizcocho de jengibre, adornado con unas esferificaciones de naranja...

Una cosa sencillita, vamos

Un saludo  
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Mensaje  miguelito77 Mar 7 Ene 2014 - 23:55

ENRIQUE_RGUEZ escribió:Nada, nada. Mucho mejor una tarta tres bogavantes, con con cobertura de cola-cao sobre una cama realizada con  esencia de almejas caramelizadas al oporto Babear Babear Babear
Dejaros de proponer mezclas raras, y probad mis dos platos, luego me contáis...... Innocent 
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Mensaje  delt Vie 24 Ene 2014 - 12:45

Continúo profundizando en la alta cocina peruana, con resultados cada vez mejores:

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Recomendable al 100 x 100...

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Mensaje  ENRIQUE_RGUEZ Vie 24 Ene 2014 - 16:21

Parece un restaurante super-recomendable. Todas las opiniones sobre él tienen máxima puntuación. Gracias por la recomendación.
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Mensaje  miguelito77 Vie 24 Ene 2014 - 17:15

Tiene buena pinta este sitio. El unico problema es que me queda un poco lejos para ir a darme un buen atracon...... Razz Razz 
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