BOCATA DE CALAMARES

Un emblema de Madrid es el bocata de calamares y en las próximas fiestas de San Isidro se despacharán a miles por las calles. El 99,9 % de ellos no serán de calamares.

BOCADILLOS DE CALAMARES

Saludos

Los mejores en La Ideal o al lado en La campaña ambos en la Plaza Mayor dos clásicos
luego más fondos los del Brillante

La IDEAL y La CAMPANA -son primos- con sus bocatas.

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Ese es el típico pan de "plástico" el de los bocatas.

Que ricos..me encantan

Ya sabemos que no son calamares, a 20€/kg si te cobran 3€ por un bocata qué va a ser, pota. Pero están buenos.

El calamar es una pena rebozarlo y freírlo, cualquier otro de los sustitutos va bien para ponerlo entre pan y si le ponen mahonesa o ajo ya no hablamos, es como poner un buen Ribera con gaseosa, aquí un buen calamar de Bahía pescado con potera tiene muchas mejores opciones como los que prepara mi hermana (antes mi madre y antes de ella mi abuela) para nochebuena rellenos de carne con huevo duro y piñones y hechos a fuego muuuuy lento en salsa y con las patas aparte  .

Saludos.

Tan sencillo como cambiarles el nombre a 'Bocadillos de Pota'. No se venderîan tanto pero el nombre pega como para tomarse uno recién salido de una noche de fiesta.

Bueno, mejor no olvidar las connotaciones casi escatológicas de "pota": si mal no recuerdo, "echar la pota", o simplemente "potar" es como en los ambientes cheli se llamaba a la acción de vomitar...

¿O quizá vas en plan irónico, y no lo he pispado...?

Un saludo

ducados 123 dixit: "El calamar es una pena rebozarlo y freírlo, cualquier otro de los sustitutos va bien para ponerlo entre pan y si le ponen mahonesa o ajo ya no hablamos, es como poner un buen Ribera con gaseosa"

Bueno, no hay que ser tan tajante, que hay calamares a la romana que, siendo algo diferente, no tienen que envidiar a cualquier otra forma de prepararlos: aquí tienes lo que dice --y hace-- la madre de Joan Roca, que creo que está fuera de toda sospecha

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Un saludo

Hola.

Lo siento de veras, pero es que me da la risa cada vez que oigo hablar de los bocadillos de calamares de Madrid, pero risa floja. Voy a ser "polite": son un despropósito, si probaran un bocata en Gran Canaria con un auténtico calamar, sahariano para más señas (el mejor), se les quitaba la tontería a estos mesetarios.

Saludos.

César

Que conste que mi mujer es madrileña y me da la razón... Y mi suegra.

Tres euros por un bocata, hace ya alguna legislatura que no........
En Madrid, bastante más.....

Esos calamares de los bares muchos vienen de las costas de Africa que yo los veía en los contenedores cuando iba a buscar langostinos, vienen congelados en bloques de hielo.
Los que hacen en los restaurantes de primera línea de Denia están buenos, en El Port muy buenos.

Saludos

Yo solo una vez me tomé un bocata de calamares en Madrid, hace una pechá de años, y estaba riquísimo. También lo cogí con hambre...

El calamar fresco lo mejor es a la plancha para que se aprecie su sabor.

Saludos

Durante tres años, acudimos a Puerto de Vega -Asturias- invitados por unos buenos amigos, de familia muy arraigada en esa villa.
Y he degustado los mejores calamares.
Incluso he salido a pescarlos de forma artesanal -como observador- a ultima hora de la tarde con algún marinero jubilado, amigo de esa familia.
El restaurante-hotel LA MARINA, en el puerto, era el más antiguo y ofrecía una calidad inigualable -supongo que ahora también, pero habrá más competencia-.
El propietario -Pituso-, era hermano de nuestros amigos. Y nos preparaba los calamares de diferentes formas. Además de lo mejor de la cocina asturiana. -No puedo poner fotos, porque entonces hacia cine en S-8-.
A lo largo de mi ya larga vida, no he vuelto a encontrar ningún lugar donde se igualara la buena cocina regional de ese restaurante.
Pero estoy hablando de hace medio siglo. Hace unos 25 años, volvimos a visitar esa población, pero ya nada era igual.

Yo doy peludin o pota de nueva zelanda.
5 pavos el bocata
10 la ración.
Aquí a la sepia la llaman jibia, en Santander Cachón.
Hay gente que hace rabas con ella.
Pero las más ricas son las de calamar grande, en Santander , magano.
Son los más caros.
Una ración puede estar entre 18/25€ depende del sitio.
Luego están los chipirones, que también se pueden hacer rabas.
En Laredo se llaman jibiones.
Los hay de arrastre , y los que se pescan a anzuelo en la bahía.
Estos últimos una delicia.
En época, salen los motorillos, pequeños botes, a las cinco de la mañana a por ellos.
Generalmente pescadores jubilados.
Suele andar la docena , en pescadería, sobre los 25/30€

Las pocas veces que he estado en Canarias, recuerdo el sabor de la Sepia, el mojo verde, y el vino de Lanzarote.

Bueno días!

Rubius, aquí en Málaga también se llama jibia. La especialidad es la jibia con salsa de almendras y está muy buena.

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Al limpiar para prepararla, le sacan la concha que trae dentro la jibia, que asemeja la imagen de una virgen, y se la ponen a los canarios en su jaula ya que dicen que es muy buena como complemento de su dieta. Al ser muy rica en calcio les sirve para fortalecer los huesos, facilita la puesta de huevos y también al picotearla, se afilan el pico.

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Otra especie de cefalópedos muy preciada en la gastronomía son los chopitos. Aquí se suelen preparar en su tinta.

Ambas especialidades son tapas típicas en los bares de cocina tradicional malagueña.



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Si venís por Málaga no dejéis de pasar por la barra de Lo Güeno, aunque lo han ampliado y ya no está exactamente igual, en su barra se pueden pedir aún las mismas tapas, entre ellas la jibia en salsa, exquisita.

Saludos

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Supongo que Rubius podrá explicarlo con conocimiento de causa, pero al hilo del comentario de Sumiko sobre el restaurante malagueño, cada vez que un buen sitio para comer o tapear con clientela fiel lo amplían, remodelan o directamente cambian a mejor local, yo me echo a temblar pues salvo muy escasas y honrosas excepciones por algún motivo se baja el nivel y se suben los precios, al poco cuelgan el cartel de "se traspasa".

Saludos.

Aquí en Valencia hay un bar que venden toneladas de bocadillos de calamares con ajoceite al día y así llevan 80 años ya.
Es el bar Los Toneles, está en pleno centro al lado de la plaza de toros. Los calamares no son de los mejores pero además de los calamares tienen un mostrador lleno de tapas y están todas muy buenas.

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Saludos

Buenos días, Ducados.
Muy cierto. Suele ser muy habitual. No es el caso de Lo Güeno que goza de un éxito espectacular. Eso sí, sí queremos respirar la vieja esencia del lugar y tomar las tapas que le dieron fama a través del tiempo, hemos de ir a la barra.
Los comedores, en los que no falta calidad, ya están enfocados de forma diferente.

Galena, muy buena pinta tiene Los Toneles.

Un abrazo

Este hilo está derivando hacia un asunto muy interesante, los mejores sitios de tapas de cada ciudad. Bien merecería un hilo aparte en el que todos podríamos aportar lo más recomendable de su ciudad y construirnos una guía gastronómica del taperío español.
No creo que exista nada igual de rico y con tal variedad en otro lugar.

Saludos

Yo siempre he sido de la opinión que si una cosa funciona bien ¡¡¡no lo toques!!!, en este caso de los bares hay que limitarse a mantenerlos limpios, que hay algunos que deben pensar que mugre y calidad van de la mano, otra cosa a mantener es la iluminación, según como va pasando el tiempo observo que la luz va bajando en intensidad y eso sea por envejecimiento de los "tubos" o roña que se deposita en ellos acaban pareciendo cuevas.

Saludos.

Se de un local que conocemos todos y al que acudían hasta reyes.
Por 2 veces le dieron la medalla al trabajo al propietario y las 2 veces se la retiraron .... por la mierda que tenía en las cocinas.

Saludos

Pues ahí van mis recomendaciones para Alicante.

Las barras del Nou Manolín y El Piripi, calidad toda, lo mejor de lo mejor, pero precio muy elevado.

El Sento calidad cercana a los anteriores y algo más barato.

En un nivel más bajo y de precio asumible yo destacaría tres, el incombustible El Merengue ya íbamos a los 15, seguíamos yendo con nuestros hijos y ahora mi hijo lleva a mis nietos, precio normal y la mejor ensaladilla de Alicante.
El Tobar sorprendente y con una propuesta "cerrada" muy apetecible, precio también razonable.
El Pantanet 8 en el campo de San Vicente muy cerca de Alicante, si la cosa va de calamares rebozados aquí los mejores que he probado últimamente y con diferencia, pelín más caro pero merece la pena.

Por supuesto que hay una enormidad de bares en Alicante con calidades y precios en consonancia con los anteriores, pero esta es una selección para no equivocarte según el presupuesto.

Saludos.