U.S.A. NOS COPIA, NO SOLO SON LOS CHINOS

Los americanos están "copiando" el jamón ibérico, eso si me preocupa.
Jamón ibérico de cerdos alimentados con cacahuetes.

Saludos

No hay ningúna patente registrada para el jamón, así que cualquiera lo puede producir, lo que no pueden hacer es tener la misma denominación de origen, y nunca va a saber igual al español, yo he probado jamones franceses e italianos y la textura y sabor no se acerca ni por asomo a los jamones producidos en España.

Los cerdos ya los tienen desde hace unos 10 años, con plantar algunas praderas de carrascas ya tienen el cerdo ibérico de verdad.

El cerdo ibérico, producto autóctono y marca España, no cuenta con ningún tipo de protección y se puede vender libremente fuera de la península. Los distribuidores en China y Estados Unidos se han percatado del enorme potencial en esos mercados y algunos empresarios han intentado incluso utilizar las denominaciones de origen protegido, algo que sí está prohibido por ley.

Saludos

Conozco bien el norte de Italia, y no como turista. Y conozco bien la variedad y calidad de sus embutidos.

Producen jamones sencillamente espectaculares de una calidad tremebunda.

Pero es un producto distinto, con curación e intención distinta, al jamón de aquí. No tiene ningún sentido compararlos y mucho menos enfrentarlos a ver quien gana. Sería como comparar una paella con un risotto, aunque los dos lleven arroz.


El único "fallo" que tienen los italianos es que no producen el lomo embuchado que hacemos aquí, ni siquiera lo vi nunca en venta importado de aquí. Pero lo compensan con una mucho más amplia variedad de otros embutidos, y unas calidades de infarto.

Y lo que tampoco tienen es el embutido plasticoso a 1 euro el kilo que abunda por aquí.

Aquí no estamos comparando nada poolside, el hilo va de que nos están copiando el jamón y nosotros no hacemos nada por protegerlo.

Saludos

Pues... ... con su pan se lo coman, si solo pudieran recurrir al jamón español y especialmente el Ibérico, por mucho que produjéramos no daríamos a basto para cubrir la demanda, ni criando cerdos en las terrazas de las ciudades, resultado el precio subiría a las nubes y probablemente la calidad bajaría, estando caro aún en días de días te puedes comprar 100 o 200 gr. de 5 J o Joselito para darte un homenaje, pero en el caso contrario solo lo probarías el día de tu boda y echando a suertes con tu pareja a quien le toca.

Por cierto Poolside el otro día en aquí la tierra, programa de la 1, salió un italiano que tiene una tienda de embutidos de su tierra y me llamó la atención que si que tienen lomo embuchado, va envuelto en panceta, ligerito, para dieta vamos.

Saludos.

Pudiera ser que lo viste fue el speck es un embutido originario de Austria que se parece bastante.

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También pudiera ser que de 4 años a hoy, hayan decidido importarlo.


¿Se parecía mucho visualmente al lomo de aquí? Es que lo que dices de envuelto en panceta me despista

Los italianos hacen unos jamones que les quitan el hueso, los tapan y los atan con un cordel, les dan una forma rara para los que estamos acostumbrados a los jamones de aquí, más o menos como una bola, y lo cuelgan de una viga de madera en una habitación que aquí se llaman cámaras, una habitación en la parte de arriba de la vivienda, y le dejan una ventana abierta.
Cuando lo abren tiene un aspecto estupendo y estoy seguro que está buenísimo también.

Saludos

Fue una cosa rápida y no enfocaron bien, la explicación del hombre "es como el de aquí pero envuelto ¿en panceta o bacon ya no estoy seguro? el aspecto me recordaba al típico de la zona de Granada sobre una tabla y con un color rojizo en la corteza ¿pimentón?

El caso es que tenía buena pinta.

Me había confundido, he buscado el programa (21-agosto) y de lo que hablaba el Sr. que explicaba eso era de la Porquetta (no se si se escribe así) y yo miraba el Salami y de ahí la mezcla.

Disculpas

ducados123 escribió:Me había confundido, he buscado el programa (21-agosto) y de lo que hablaba el Sr. que explicaba eso era de la Porquetta (no se si se escribe así) y yo miraba el Salami y de ahí la mezcla.

Disculpas

¿No sería de la Porchetta de lo que hablaba?

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Un saludo

Ducados, se pronuncia como lo has escrito pero se escribe porchetta. Se hace asado, luego se enfría y se sirve en lonchas (o rodajas). Cojonudísimo.

PD: exacto, eso es, lo ha puesto orejones mientras yo escribía


La foto de la Wiki es penosa, esto se parece más

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Los españoles somos tan especiales, que lo que deberia ser una oportunidad (ellos nos harian campañas de marketing e introducción y asentamiento del producto en el mercado a coste 0, para despues colocar el nuestro en el segmento gournet), dejaremos que sea un problema. No somos como los italianos con el aceite de oliva, por ejemplo...
De todas formas, no tenemos que buscar al enemigo fuera. Ya hay ciertos empresarios nacionales, que hacen caja curando cerdo rumano y reetiquetandolo como español. España nunca ha necesitado "enemigos" (tampoco en el mercado) para hacerse daño a si misma...

Saludos

galena escribió:Los italianos hacen unos jamones que les quitan el hueso, los tapan y los atan con un cordel, les dan una forma rara para los que estamos acostumbrados a los jamones de aquí, más o menos como una bola, y lo cuelgan de una viga de madera en una habitación que aquí se llaman cámaras, una habitación en la parte de arriba de la vivienda, y le dejan una ventana abierta.
Cuando lo abren tiene un aspecto estupendo y estoy seguro que está buenísimo también.

Saludos

Probablemente te refieres al Culatello di Zibello, aunque es en bodega y junto al río para que tenga humedad. No es un prosciutto, está embutido, está muy muy bueno y es menos graso.

Saludos

Coñe, veo que somos varios italianófilos por aquí, vamos a tener que fundar un club

Curiosamente, en Italia comi una vez en restaurante (creo que en Genova), la peor pizza de mi vida. Hasta las precocinadas y congeladas de super, mejores.

Sin embargo otras que ponian frente al Coliseo, en una calle algo en alto y con unas vistas espectaculares del mismo, pese a ser "muy turisticas" (aqui diriamos para giris), estaban buenisimas.

Efectivamente, hacen muy buenos embutidos, como muy buenos de todo... Es sin duda mi pais preferido. Un espectaculo visual y para todos los sentidos (y gente muy similar a nosotros).

De todas formas, volviendo al hilo, en USA cogerán cerdos (a saber de qué raza), los alimentarán con lo que sea, harán una curación que a saber y les saldrá un producto X al que llamarán "jamón". Yo creo que eso no es copiar al jamón, que dicho sea de paso tampoco somos los dueños de la palabra ni el producto. Incluso aquí hay muchas preparaciones distintas que se llaman jamón. De las calidades.... ya las conoceis.

siempreelmismo escribió:Curiosamente, en Italia comi una vez en restaurante (creo que en Genova), la peor pizza de mi vida. Hasta las precocinadas y congeladas de super, mejores.

En el Palmar en medio de la Albufera de Valencia me pusieron la peor paella y el peor all y pebre que he visto en mi vida, los probamos y se lo dimos a los gatos que correteaban por allí.
Si lo comemos morimos de asco seguro.

Saludos

[quote="LUDOVICO"]

galena escribió:

Probablemente te refieres al Culatello di Zibello, aunque es en bodega y junto al río para que tenga humedad. No es un prosciutto, está embutido, está muy muy bueno y es menos graso.

Saludos

Pues ahora mismo tengo un amigo del país con otro amigo italiano allí en la bota, el italiano se dedica a la restauración y antes de fin de mes vienen a España, estoy por pedirles que me traigan uno pero no tengo claro si en la aduana lo dejarán pasar. Los derivados del cerdo son muy problemáticos con las aduanas por el asunto de la peste porcina.

Saludos

Entre España e Italia no hay aduana.

Yo me traía embutido de todo tipo envuelto del supermercado sin más problema que la cara de hambre que se les ponía a los de los arcos de seguridad del aeropuerto...

Si dices que uno de ellos es italiano dile que te haga una selección de 200 gramos de cada cosa que él considere que debas probar, no hace falta que sea tienda gourmet, la Esselunga vale perfectamente. Si te trae unos buenos grissini para acompañar, ya lo borda.

galena escribió:

LUDOVICO escribió:

galena escribió:

Probablemente te refieres al Culatello di Zibello, aunque es en bodega y junto al río para que tenga humedad. No es un prosciutto, está embutido, está muy muy bueno y es menos graso.

Saludos

Pues ahora mismo tengo un amigo del país con otro amigo italiano allí en la bota, el italiano se dedica a la restauración y antes de fin de mes vienen a España, estoy por pedirles que me traigan uno pero no tengo claro si en la aduana lo dejarán pasar. Los derivados del cerdo son muy problemáticos con las aduanas por el asunto de la peste porcina.

Saludos

De momento no hay ninguna clase de Aduanas entre países de la UE, Jose: creo que puedes pedirlo, si el viaje no dura mucho.

Un saludo

galena escribió:
.. el italiano se dedica a la restauración y antes de fin de mes vienen a España, estoy por pedirles que me traigan uno ..

Oye, pues aprovecha. Si se dedica a la restauración probablemente te pueda elegir uno de buena relación calidad/precio. Baratos no son. Pero pasa como aquí con los ibéricos. Los hay de distintas curaciones etc. No quiero pensar lo que costarán los de Massimo Spigaroli:
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Dicen que cualquier jamón comparado con ésos...
En las bodegas del castillo tiene reservas producidas para el príncipe de Gales y el príncipe de opereta de Mónaco.
Saludos

Y lo mejor de todo es que he trabajado en aduanas, que me quede como esté....

Saludos

Tranquilo Pepe, yo ya has visto lo que vi, escuché y entendí, no te cuento cuando me piden consejo bancario ...

No pasa nada pediremos que nos ingresen en la misma residencia y así montamos juntos los puzzles de 6 piezas

Saludos.

Para más inri, incluso estuvimos de manifestaciones cuando nos avisaron que iban a desaparecer las aduanas "europeas", nos recorrimos Valencia desde el Puerto hasta la puerta del Palau de la Generalitat.......... para hacer el idiota sencillamente, porque hacía años que nos estaban avisando, que el año 89 o 90, no recuerdo ya, en Europa no habrían fronteras.
Y yo que odio las manifestaciones, fuí porque me lo ordenó el jefe, allí que me endosaron la pancarta.
Recuerdo que eran fallas, tiré la pancarta al suelo en el Palau y me fuí a ver las fallas.

Saludos