Ayuda culinaria

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Ayuda culinaria

Mensaje  ferwar el Lun 19 Sep 2011 - 18:44

Hola, el tema es que me reuno una vez al año durante un fin de semana con unos amigos y siempre organizamos juegos y demas. Este año hacen un concurso de tapas y me ha tocado hacer una que sea de color rosa. Aunque soy un poco "cocinitas", con el color me han pillado. Si a alguien se le ocurre algo, que me lo diga. Salu2.

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  Jeremias johnson el Lun 19 Sep 2011 - 19:04

Pues puedes hacer unos calamares guisados. Para darle el toque rosado, preparas una salsa de tomate, junto con la propia del guiso, y le añades algún elemento para matizar el rojo del tomate, quizás mostaza o pimientos amarillos o algo así (pasado por una batidora hasta conseguir el tono rosa).

En último caso, quizás Pink Panther pueda darte alguna idea Twisted Evil

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  dekar el Lun 19 Sep 2011 - 21:06

Cualquier salsa o pure (este efecto es impactante con los pures de patatas de sobre) que mezcles con el liquido de la remolacha en conserva, hace que consigas el tono de rosa deseado hasta fucsia Innocent

Se puede conseguir con los colorantes alimentarios que hay al efecto, pero eso es muy facil y para los que no saben Very Happy

Hello


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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  xirea el Lun 19 Sep 2011 - 21:58

Hola

¿Qué tal si les llevas unas nubes de las míticas del kiosko? evil 3 evil 3

Ahora en serio, el otro día preparamos unas tapas (más bien lila que rosa)

Es muy típico en Asturias mezclar quesos fuertes como el cabrales con mermeladas o membrillos dulces de frutas. El contraste es interesante.

Lo que hice fué recolectar unas cuantas moras silvestres y hacer una mermelada casera con ellas (muy fácil, podría explicarte como). Pues nada, preparas panecillos o tostas untados con queso cabrales (roquefort, gorgonzolla u otro queso similar también podría servir) y por encima una capa de mermelada de moras ... fácil y rico, rico.

Se me ocurre que se podría probar a mezclarle a las moras, plátano, kiwi gold o similares para hacer la mermelada más rosácea.

un saludo



Última edición por xirea el Lun 19 Sep 2011 - 22:40, editado 1 vez

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  zx el Lun 19 Sep 2011 - 22:19

Me uno a la propuesta de Dekar. Por ejemplo, unos espárragos blancos con un alioli de remolacha.

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  Noncondition el Lun 19 Sep 2011 - 22:32

Pues hombre... un caramelo de palo santo, con, por ejemplo, un Gorgonzola en lonchas - me lo han sugerido ahora mismo -. Creo, sinceramente, que la tapa, bien emplatada, promete.

También un carpaccio de salmón sobre espuma de tortilla a la francesa, tampoco estaría mal.

Creo que puedes dar el golpe.

Saludos.

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  papaito el Mar 20 Sep 2011 - 3:54

Un pastel de salmón queda de un precioso color rosa y puedes hacerlo tan grande o pequeño como desees, según el molde. Sencillo y resultón. Se sirve con fondo de lechuga en juliana y frio.
Puedes usar también cualquier tipo de pescado y el color rosado variará según la cantidad de salsa de tomate que le eches al elaborar la receta.
Saludos Babear

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  ferwar el Mar 20 Sep 2011 - 5:52

Vaya, estais hechos unos artistas en la cocina. Gracias por vuestra ayuda. Me habeis dado muy buenas ideas.

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  RE-NOIR el Mar 20 Sep 2011 - 7:12

Lo que os gusta perder el tiempo...Ponles unas rodajas de mortadela y van que se matan Saint

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  papaito el Mar 20 Sep 2011 - 7:19

Di que sí neng. Mortadela con salsa rosa por encima y chuches de fresa cool2
Saludos

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  Jeremias johnson el Mar 20 Sep 2011 - 7:22

Fíjate en esta receta que dicen afrodisíaca: Ensalada de marisco en salsa rosa
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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  calabrote el Mar 20 Sep 2011 - 8:17

Unas tartaletas ( de las que venden ya hechas, mercadona, etc.. más cómodo ) Mermelada de tomate que la hagas añadiendo algún colorante que te aclare y quede rosa, rellenas la tartaleta con la mermelada y encima una anchoa. Un saludo.

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  GSeoane el Mar 20 Sep 2011 - 9:23

Con los postres lo tienes fácil, pero los dejamos al margen.

Las alternativas suelen ser:

1 – Hacer una espuma para coronar la tapa o como acompañamiento y conseguirás el color rosa independientemente del sabor.

2- tiene que ver con la anterior. El gazpacho, y variantes, suele ser rosa, o casi, dependiendo de la mezcla o la cantidad de tomate. Con él se hacen estupendas espumas, cremas, etc. Y puede ser una gran tapa servida en copa si se corona con unas escuadras de pan tostado untado en arbequina y alguna hierba y con remate de láminas de jamón ibérico semi- seco o similar.

3- Una tapa fría acompañada de crema (de fondo o para montar el lateral del plato) o bola helado de fresa. Cualquier tapa de base cítrica vale. Hay alguna combinación de rodajas frescas de naranja con bacalao desalado desmigado que suele ir muy bien.

4 – También hay variantes que pueden tener ese color en los cabrachos, o similares, y por supuesto con gelatinas.

5 – Otra buena alternativa son los carpachos, si consigues una carne muy sonrosada puede valer, y con unas laminas de verdadero parmesano por encima es una tapa estupenda y se puede montar de muchas maneras.

6- Las combinaciones con langostinos muy sonrosados, y salsas, van muy bien y se pueden montar en copa o plato. Se puede combinar con una crema de huevas (o hacer estas directamente) de color rosa

7 – El pulpo, o algunos calamares (ambos tiernos y cocinados, cocidos, muy brevemente) quedan sonrosados, y admiten múltiples combinaciones

8- Y, por supuesto, la alternativa con remolacha y sus combinaciones

Recordar que se hace una mayonesa rosa, rosa, añadiendo a la misma un poquito de agua de remolacha.

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Es el famoso Relleno de gazpacho de Zuga, en Bilbao. Se hace con un escabeche de chipirón que se mezcla con zumo de remolacha para que tome el color rosa. Se flambea con licor de naranja, para calentar el chipirón por fuera manteniendo frio el gazpacho interior.

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Ensalada de sardina en escabeche de frambuesa. Acompañada de nueces y una vinagreta muy ligera de color rosa.

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Tortilla, con salsa rosa. Sencillo

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Pastel, pudín o paté de cabracho

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Palmitos con salsa rosa

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Aguacate relleno con atún

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Crema de cangrejo

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Espuma rosa de puré de patatas y remolacha

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Gazpacho de melón

Y por supuesto, salmonete:
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Filetes de salmonete a la sartén, fino puré de remolacha roja (se pasaría a rosa suavizandola con mayonesa) y sésamo

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Salmonete ahumado con aire de naranja (sustituir la naranja por naranja con un agua de remolacha).

Saludos,

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  Rebombori el Mar 20 Sep 2011 - 10:15

shock 2
¡Por dios, Gseoane!
Eso no se hace..........ya me he desmayado de ver esos soculentos platos Sad .
Ahora vuelvo, me voy a comer algo de algún bar.

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  Sam el Mar 20 Sep 2011 - 11:53

Amigo Fernando, a los amigos hay que tratarlos bien, y el rosa es un color que te brinda una oportunidad única:

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mira que nécoras mas rosaditas Cool

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y de paso preparas un brut nature de calidad Cool

Saludos.

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  ENRIQUE_RGUEZ el Mar 20 Sep 2011 - 15:51

¡Que hambre por Dios¡ Esto parece ya el foro de mundorecetas Laughing

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  ferwar el Mar 20 Sep 2011 - 18:03

Ni que lo digas, me voy corriendo a la nevera a ver que me zampo Twisted Evil

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  farancon el Vie 23 Sep 2011 - 14:04

A mí lo que me gusta es una buena Langosta con salsa rosa
... y sin salsa rosa mejor

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Re: Ayuda culinaria

Mensaje  Rebombori el Vie 23 Sep 2011 - 14:06

Pues si pruebas una langosta encebollada de Ibiza........ Babear
Saludos.

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Re: Ayuda culinaria

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